コミュニケア24では全施設の中を対象に、各部門において優れたスタッフ見出しを評価する「リエイチャンピオン」を実施することになりました。※リエイはコミュニケア24を運営している社名からとりました。

 

第1回となる「リエイチャンピオン」は厨房部門を開催。

各施設で働く厨房スタッフから「楽しい食事をもっと楽しく」をテーマにレシピを募集し、応募いただいた中から厳選なる審査を通過した5施設の応募者をこのブログにてご紹介いたします。

この5名は10月30日に開催される本選にて決勝を行います。当日も熱き戦いが行われる予定です。

 

まずお一人目は

シニア町内会NARITA公津の杜からは「寄せ鴨 スープ煮」がエントリーされました。
応募くださったのは、厨房スタッフの山瀬さんです。

 

リエイチャンピオン 厨房部門 NARITA公津の杜

「山瀬さんプロフィール」

勤続年数10か月
1日あたりの主な食数 朝・夕各60食/昼90食
公津の杜の人気メニュー 金目鯛の煮つけ
得意料理 和食

スポーツが趣味という山瀬さんは、とても明るく、チームワークの良い公津の杜厨房スタッフ達にとっても欠かせない存在です。

 

 

応募レシピについて

普段の食材にはあまり使われていない鴨肉の美味しさを施設の入居者様に味わっていただきたいと思い、このレシピを考えました。 鴨肉は硬いのでひき肉にしてつくねのようにすることで、食べやすくまたスープにも旨みがでて冬の季節にぴったりです。

リエイチャンピオン 厨房部門 NARITA公津の杜     koudunomori151004

 

 

日頃の仕事に対する想い

温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに出すことを心掛けています。
厨房スタッフのチームワークを最大限に発揮できるよう努力をしています。

以前はホテルの厨房で働いましたが、そことは求められているものが違ったので最初は戸惑いましたが、今は施設に来て自分が作っているものを3食、召し上がられているのを見てとてもうれしく思っています。
koudunomori151002
厨房スタッフも応援!!

 

コンテスト本選に向けての決意

ここまで来たら優勝したいと思います!
当日は全力で頑張ります!

 

まだ24歳と言う若さあふれる山瀬さん。
経験豊かなスタッフからたくさんのアドバイスと応援をもらって本選に挑んでください!

 

 

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施設長とガッツポーズ!

 

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